Munaallergia korral saab roogade koostises muna asendada järgmiste toiduainetega: õuna-, kõrvitsa-, porgandi-, kartuli-, banaani-, pirnipüree- või ploomipüreega, sojajahuga, veega segatud linaseemnejahu (1 sl/ 3 sl vett) või kikerhernejahuga (1:1)
Küpsetistes saab muna asendada ka eri tootjate valmistatud munaasendajaga.
Organi munaasendaja
Ei sisalda laktoosi, kolesterooli ega loomset päritolu aineid ning seda saab kasutada paksendaja või sidujana nagu munagi. Koostis: kartulitärklis, tapiokijahu, kaltsiumkarbonaat, sidrunhape, taimne valk, metüültselluloos. Müüakse Prismas ja Selveris.
MyEy munavalgeasendaja
Organi ja MyEy munaasendajad
Sisaldab maisitärklist, taimse valgu allikaid (kartulivalk, hernevalk, lupiinijahu), kivisoola, tarretusainet (ksantaani, jaanileivapuujahu), söögisoodat, must soola, valget pipart. Olen seda ostnud Tallinna Mahemarketi Parimast Poest.
Muna asendamise erinevad võimalused
(kui retseptis on rohkem kui 3 muna, siis üldjuhul munaasendajad ei asenda enam päris muna)
| Toiduiane | kogus 1 muna asendamiseks | märkused |
| püreestatud banaan + küpsetuspulbrit | 0,5 banaani + 0,5 tl küpsetuspulbrit | |
| kuivatatud ploomi püree + küpsetuspulber | 50 ml ploomipüreed + 0,5 tl küpsetuspulbrit | |
| linaseemnejahu | 1 tl -1 sl linaseemnejahu + 50 ml vett | sobib kasutada tumedat värvi küpsetistes |
| agar-agar | 1 sl agar-agarit + 1 sl vett | Vahusta = 1 munavalge |
| sojajahu
sojapiim |
1 sl sojajahu + 1 sl vett
50 ml sojapiima |
|
| chiaseemned | chiaseemned + vesi | |
| maisi- või riisijahu
aroruudijahu |
1 sl maisi- või riisijahu + 1 sl vett
1 sl aroruutijahu + 3 sl vett |
|
| pirnipüree, kõrvitsapüree, porgandipüree, suvikõrvitsapüree,
püreestatud maguskartul |
||
| ksantaankumm
ksanaankumm + kartulijahu + õli |
1/4 tl ksantaankummi + 50 ml vett
1/4 tl ksantaankummi + 2 tl kartulijahu + 0,5 tl õli |
lase seista, vahusta = 1 munavalge
|
