Toortatra idandamine Leota tatrakruupe 4 tundi kuni üleöö. Pese peale leotamist jooksva vee all ja kõrvalda terad, mis tõusevad veepinnale. Aseta leotatud tatrakruup suurele raudsõelale ning kata märja köögipaberi või –rätikuga. Aseta sõel kausi kohale. Lase idaneda paar päeva (suvel idanes soojas 1 päev ning talvel jahedaga 3 päeva). Niisuta rätikut ning pese tarakruupe veega 2 korda päevas. Pesemiseks kalla tatrakruubid sõelalt kaussi, pese rohke veega ning vala uuesti sõelale õhukese kihina. Fotod: Lauri Kulpsoo…

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega röstsai ürdimäärdega 100 g röstsaia annab 12 g sv, imenduvaid sv 3 g 1 viil (30 g) = 3,6 g sv/ imenduvaid sv 0,8 g 5 muna 1 dl (35 g) Fibrex´i suhkrupeedihelbeid 2 sl (20 g) FiberHusk´i (psülliumi) 1 dl (40 g) mandlijahu 1 dl (40 g) kookosjahu 1 tl küpsetuspulbrit 1 tl soodat 1 tl soola 3 sl õli 200 g kuuma vett 2 sl õunaäädikat (küüslaugu- või sibulapulbrit, ürte, seemneid,…

Loe edasi

Pannkoogid suvikõrvitsaga (gluteenivabad, vähese süsivesikutesisaldusega) Ilma suhkruta on 1 (30 g) pannkoogis 0,8 g imenduvaid sv. Sellest kogusest saab 6 suuremat lusikapannkooki. 2 muna 1 dl (90 g) peene riiviga riivitud noort kooritud suvikõrvitsat 2 sl sulatatud võid või kookosõli 1-2 tl psülliumi (oleneb kui paksu pannkoogitaigent soovid) (küpsetuspulbrit) soola, soovi korral suhkrut või siirupit praadimiseks õli või kookosrasva Taigen segada köögikombainiga ühtlaseks taignaks ning jätta 10-15 minutiks paisuma. Mina valmistasin suuremad lusikapannkoogid (6 tk)….

Loe edasi

Maapirni- ja tatrajahu muffinid 17 minimuffinit 1 muna 40 g rafineerimata roosuhkrut 15 g (0,5 dl) Nonna maapirnijahu 30 g (0,5 dl) toortatrajahu 1,5 tl psülliumi 1 tl küpsetuspulbrit 50 ml (0,5 dl) rõõska koort 35% 45 g (0,5 dl) õli 1 tl vaniljesuhkrut 30 g mandlilaastusid/ rosinaid/ hakitud pähkleid/ kookoshelbeid Peale puistamiseks pekaanpähkleid (20 g) või seesamiseemneid Sega kuivained omavahel. Vahusta muna suhkruga, sega hulka õli, lisa vaheldumisi vahukoor ja omavahel segatud kuivained. Sega…

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega lihapirukad  19 tk 4 muna 120 g (1,5 dl) suvikõrvitsat (peeneks riivitud) 60 g (1,5 dl) mandlijahu 10 g (1,5 sl) kookosjahu 0,5 tl soola 1,5 tl küpsetuspulbrit 20 g (2 sl) fiberhuski 10 g (3 sl) pofiberi 300 g lihapiruka täidist Vahusta kergelt munad mikseriga. Sega munavahu hulka ka kõik ülejäänud koostisosad ja lase seista u. 10 minutit. Tee käed märjaks. Tõsta väike taignapall peopesale ning vajuta lamedaks, aseta selle keskele paras…

Loe edasi

Suvikõrvitsa-pestorullid Suvikõrvitsat küüslaugu-spinati pestot paprikat soola, musta jahvatatud pipart Rösti paprikat ahjus kuni see hakkab kergelt pruunistuma. Jahuta ning soovi korral eemalda koor. (Koorest saab valmistada garneeringuks lilleõisi keerates need rulli). Tükelda röstitud paprikas ribadeks. Lõika suvikõrvitsast kartulikoorimisnoaga õhukesed viilud. Maitsesta soola ja musta jahvatatud pipraga. Küpseta ahjus 180 kraadi juures paar minutit. Lase jahtuda ning määri peale pestot ning aseta sellele paprikaribad. Keera suvikõrvitsaviil koos täidisega rulli. Sobib serveerida ootena või suupistena peolaual.

Küüslaugul on südamehaiguste eest kaitsev ja kolesterooli langetav toime ning oliiviõli kasutamine aitab langetada LDL kolesterooli taset ja tõsta HDL kolesterooli taset. Küüslaugu-spinati pesto 50 g küüslauku 60 g (1 dl) kõrvitsaseemneid 60 g värsket spinatit 1 sl sidruni mahla 60 g külmpressitud oliiviõli meresoola Rösti kõrvitsaseemned pannil või ahjus mõni minut, Püreesta puhastatud küüslaugud ning röstitud kõrvitsaseemned. Lisa spinatilehed ning sidrunimahl. Püreestamise ajal lisa oliiviõli. Valmis pesto tõsta väikestesse purkidesse, sulge õhukindlalt ning säilita…

Loe edasi

Kui aquafabast saab valmistada beseeküpsiseid, tordikaunistusi, piparkoogiglasuuri, taimset sefiiri ja makroone, korvikesi, pavlovat …, siis nüüd on taimne besee võtnud endale talviselt lumememme kuju. Taimsest beseest lumememmed 1 purk (400 g purk) valge aedoakonservi vedelikku (soolata) 150 g suhkrut vaniljepulbrit sidrunimahla silmadeks ja nööpideks sulatatud šokolaadi, tordikaunistusi Hakka vahustama konservivedelikku. Kui moodustub pehme valge vaht, hakka lisama osade kaupa suhkrut, segu pidevalt edasi vahustades. Lõpupoole lisa vaniljepulber ning sidrunimahl.   Jätka vahustamist kuni vaht on tugev….

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega seemne-kreekerid 0,8 dl mandlijahu 0,8 dl päevalilleseemneid 0,8 dl kõrvitsaseemneid 0,8 dl linaseemneid või chia seemneid 0,8 dl seesamiseemneid või mandlijahu 1 spl psylliumi 1 tl soola 0,6 dl kookosõli 2,4 dl (1 tass) keeva vett Kuumuta ahi 150° C-ni. Sega kuivained omavahel. Lisa keev vesi ja õli. Sega puidust kahvliga kuni see moodustab palli ja geelitaolise konsistentsi. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Rulli kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks. Küpseta alumisel siinil umbes 45…

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega kuklid   (gluteeni- ja piimavabad) 13 tk 3 dl (1 ¼ tassi) mandlijahu 5 spl psylliumi 2 tl küpsetuspulbrit 1 tl meresoola 2 tl õunasiidriäädikat 3 dl keeva vett 3 munavalget (Seesamiseemneid) Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega kuivained omavahel.  Lisa kuivainetele õunaäädikas, munavalged ja kõige viimasena kuum vesi. Vahusta umbes 30 sekundit. Ärge seda üle vahustage. Vormi niisutatud kätega taignast 13 kuklit. Soovi korral puista peale seesamiseemneid. Küpseta ahju alumisel siinil 50-60 minutit, olenevalt…

Loe edasi