50 g küüslauku

60 g (1 dl) kõrvitsaseemneid

60 g värsket spinatit

1 sl sidruni mahla

60 g külmpressitud oliiviõli

meresoola

Rösti kõrvitsaseemned pannil või ahjus mõni minut, Püreesta puhastatud küüslaugud ning röstitud kõrvitsaseemned. Lisa spinatilehed ning sidrunimahl. Püreestamise ajal lisa oliiviõli. Valmis pesto tõsta väikestesse purkidesse, sulge õhukindlalt ning säilita jahedas. Pikemaajaliseks säilitamiseks külmuta jääkuubikuvormides.

Sobib kasutada nii võileivamäärdena, taignate koostises, kui ka täidisena profitroolides või suvikõrvitsarullides.

Kõrvitsaseemnete asemel võib kasutada ka Kreeka pähkleid, röstitud mandleid, pistaatsiapähkleid.

Spinati asemel: basiilikut, karulauku, peterselli või tilli, küüslaugupealseid, noori kõrvenõgese lehti.