Toortatra idandamine Leota tatrakruupe 4 tundi kuni üleöö. Pese peale leotamist jooksva vee all ja kõrvalda terad, mis tõusevad veepinnale. Aseta leotatud tatrakruup suurele raudsõelale ning kata märja köögipaberi või –rätikuga. Aseta sõel kausi kohale. Lase idaneda paar päeva (suvel idanes soojas 1 päev ning talvel jahedaga 3 päeva). Niisuta rätikut ning pese tarakruupe veega 2 korda päevas. Pesemiseks kalla tatrakruubid sõelalt kaussi, pese rohke veega ning vala uuesti sõelale õhukese kihina. Fotod: Lauri Kulpsoo…

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega röstsai ürdimäärdega 100 g röstsaia annab 12 g sv, imenduvaid sv 3 g 1 viil (30 g) = 3,6 g sv/ imenduvaid sv 0,8 g 5 muna 1 dl (35 g) Fibrex´i suhkrupeedihelbeid 2 sl (20 g) FiberHusk´i (psülliumi) 1 dl (40 g) mandlijahu 1 dl (40 g) kookosjahu 1 tl küpsetuspulbrit 1 tl soodat 1 tl soola 3 sl õli 200 g kuuma vett 2 sl õunaäädikat (küüslaugu- või sibulapulbrit, ürte, seemneid,…

Loe edasi

Maapirni- ja tatrajahu muffinid 17 minimuffinit 1 muna 40 g rafineerimata roosuhkrut 15 g (0,5 dl) Nonna maapirnijahu 30 g (0,5 dl) toortatrajahu 1,5 tl psülliumi 1 tl küpsetuspulbrit 50 ml (0,5 dl) rõõska koort 35% 45 g (0,5 dl) õli 1 tl vaniljesuhkrut 30 g mandlilaastusid/ rosinaid/ hakitud pähkleid/ kookoshelbeid Peale puistamiseks pekaanpähkleid (20 g) või seesamiseemneid Sega kuivained omavahel. Vahusta muna suhkruga, sega hulka õli, lisa vaheldumisi vahukoor ja omavahel segatud kuivained. Sega…

Loe edasi

Küüslaugul on südamehaiguste eest kaitsev ja kolesterooli langetav toime ning oliiviõli kasutamine aitab langetada LDL kolesterooli taset ja tõsta HDL kolesterooli taset. Küüslaugu-spinati pesto 50 g küüslauku 60 g (1 dl) kõrvitsaseemneid 60 g värsket spinatit 1 sl sidruni mahla 60 g külmpressitud oliiviõli meresoola Rösti kõrvitsaseemned pannil või ahjus mõni minut, Püreesta puhastatud küüslaugud ning röstitud kõrvitsaseemned. Lisa spinatilehed ning sidrunimahl. Püreestamise ajal lisa oliiviõli. Valmis pesto tõsta väikestesse purkidesse, sulge õhukindlalt ning säilita…

Loe edasi

Kui aquafabast saab valmistada beseeküpsiseid, tordikaunistusi, piparkoogiglasuuri, taimset sefiiri ja makroone, korvikesi, pavlovat …, siis nüüd on taimne besee võtnud endale talviselt lumememme kuju. Taimsest beseest lumememmed 1 purk (400 g purk) valge aedoakonservi vedelikku (soolata) 150 g suhkrut vaniljepulbrit sidrunimahla silmadeks ja nööpideks sulatatud šokolaadi, tordikaunistusi Hakka vahustama konservivedelikku. Kui moodustub pehme valge vaht, hakka lisama osade kaupa suhkrut, segu pidevalt edasi vahustades. Lõpupoole lisa vaniljepulber ning sidrunimahl.   Jätka vahustamist kuni vaht on tugev….

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega seemne-kreekerid 0,8 dl mandlijahu 0,8 dl päevalilleseemneid 0,8 dl kõrvitsaseemneid 0,8 dl linaseemneid või chia seemneid 0,8 dl seesamiseemneid või mandlijahu 1 spl psylliumi 1 tl soola 0,6 dl kookosõli 2,4 dl (1 tass) keeva vett Kuumuta ahi 150° C-ni. Sega kuivained omavahel. Lisa keev vesi ja õli. Sega puidust kahvliga kuni see moodustab palli ja geelitaolise konsistentsi. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile. Rulli kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks. Küpseta alumisel siinil umbes 45…

Loe edasi

Vähese süsivesikutesisaldusega kuklid   (gluteeni- ja piimavabad) 13 tk 3 dl (1 ¼ tassi) mandlijahu 5 spl psylliumi 2 tl küpsetuspulbrit 1 tl meresoola 2 tl õunasiidriäädikat 3 dl keeva vett 3 munavalget (Seesamiseemneid) Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega kuivained omavahel.  Lisa kuivainetele õunaäädikas, munavalged ja kõige viimasena kuum vesi. Vahusta umbes 30 sekundit. Ärge seda üle vahustage. Vormi niisutatud kätega taignast 13 kuklit. Soovi korral puista peale seesamiseemneid. Küpseta ahju alumisel siinil 50-60 minutit, olenevalt…

Loe edasi

Kreegi-suvikõrvitsa moos 2,5 kg kreeke 1 kg suvikõrvitsat (puhastatud) 1 kg suhkrut 1 pk moosipaksendajat (õunapektiin) Keeda kreegid vähese veega pehmeks, eralda kivid. Pane puhastatud suvikõrvitsakuubikud vähese veega potti keema. Keeda kuni suvikõrvits on pehme, püreesta. Lisa kividest eraldatud kreegid ning suhkur koos moosipaksendajaga, keeda 10 minutit. Tõsta steriliseeritud purkidesse ning sulge õhukindlalt.

Toortatra-šokolaadimaius tumedat gluteenivaba šokolaadi idandatud ning kuivatatud toortatrakruupi Idandatud toortatrakruup on kuivatatud toidukuivatis 42 kraadi juures 8-10 tundi.         kuivatatud marju, rabarberikuubikuid, mandlilaastusid või hakitud pähkleid       Kuivatatud kuumaasikad           Kuivatatud aedmaasikaviilud     Sulata šokolaad ning vala ahjuplaadile asetatud küpsetuspaberile. Puista peale idandatud ning kuivatatud tatrakruubid, kuivatatud marjad ning rabarberikuubikud. Aseta jahedasse tahenema. Peale tahenemist lõika või murra sobiva kujuga tükkideks. Säilita suletud purgis.

Taimne  šokolaadipuding aquafabat (suhruga vahustatud kaunvilja konservi vedelik)  sulatatud piimavaba tumedat šokolaadi Sega sulatatud šokolaad aquafaba hulka. Vala puding pokaali või vormi ning lase külmkapis taheneda.