Pähkli-mandlikook

• 100 g röstitud ning jahvatatud sarapuupähkleid
• 50 g mandlijahu
• 150 g Demerara suhkrut
• 40 ml kookosõli
• 2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit
• 0,5 sl toor-kakaopulbrit
• 3 muna
• 1 sl tärklist

Vahusta muna suhkruga. Sega kuivained omavahel. Sega kuivained ettevaatlikult munavahu hulka. Küpseta 180 kraadi juures 15 – 20 min või kuni kook on valmis.

NB! Kui soovid  mahlast kooki, siis lase koogil umbes 10 min vormis seista ja küpseta alles seejärel.

Glasuur:

• Taimne vahukoor  (soja-, kookose- või riisivahukoor)
• Pähklivõi
• Demerara suhkur

Vahusta taimne vahukoor pähklivõi ja suhkruga. Aseta glasuur tordipritsi kotti ning kaunista kook.