Vahel on vajadus valmistada tort, mis oleks gluteeni- ja laktoosivaba ning samas ka piimavaba. Kuidas teha seda nii, et soja ja kookost mittearmastavad lapsed saaksid ikkagi nautida maitsvat torti ning piimaallergiaga lapsele oleks tagatud  ohutu küpsetis? Lahenduseks on valmistada “Pulgakookidest” sünnipäevatort, kus eraldi on tähistatud piimavaba pulgakook. Samas on kõik pulgakoogid gluteenivabad.

Pulgakoogid

  • 2 muna
  • 120 g pruuni suhkrut (100 g valget suhkrut)
  • 2 dl gluteenivaba täistera riisijahu
  • 1-1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl psülliumi (kui kasutada gluteenivaba jahusegu, kuhu on lisatud erinevaid paksendajaid, ei ole psülliumi lisamine vajalik)
  • 0,5 dl laktoosivaba piima (taimset piima)
  • 0,5 dl külmpressitud oliiviõli
  • vaniljepulbrit

27 pulgakooki

Glasuur pulgakookidele:

  • 270 g laktoosi- ja gluteenivaba šokolaadi (piima- ja gluteenivaba šokolaadi)

  • 30 ml laktoosivaba vahukoort (taimset vahukoort)
  • 90 g laktoosivaba võid (kookosõli)
  • gluteeni- ja piimavaba kaunistusi

Kuumuta ahi 190 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel. Sega kõik ained omavahel.

Jaga taigen pulgakoogi vormidesse ning aseta peale vormi pealmine osa. Küpseta 12 kuni 15 minutit.

Lase valmis pallidel 5 min vormis jahtuda. Võta vormist välja ning jätka jahutamist.

 

 

 

Glasuuri valmistamiseks sulata šokolaad koos vahukoore ja võiga. Sega kuni glasuur on läikiv.

Kinnita pallidele pulgad kastes pulgaotsa 1 cm ulatuses sulašokolaadi sisse. Pista šokolaadine pulgaots küpsetatud pulgakoogi palli sisse ning lase 10 min hanguda. Kasta pallid glasuuri sisse ning kaunista.

Tordipõhi

Valmista sama retsepti järgi (suurendades koguseid 2 korda) koogipõhi.

Täidise valmistamiseks vahusta laktoosivaba kohupiim (400 g) laktoosivaba vahukoorega (200 ml) ning maitsesta vanilje ja suhkruga. Sega hulka 2 tl ettevalmistatud želatiini. Kihtide vahele võid panna ka lihtsalt moosi.

Kata koogipõhi glasuuriga. Selleks sulata 400 g šokolaadi umbes 0,5-1 dl laktoosivaba vahukoore või kohvikoorega.

Aseta pulgakoogid otsapidi koogipõhja sisse.