Kasutasin pelmeenide valmistamiseks Semper FIN MIX valget jahusegu eesmärgiga saada pehmemad ning paremini vormitavad pelmeenid. Kui tärkliste pahupool on see, et need jahtudes kõvastuvad ning muudavad taigna kõvemaks, siis riisijahust valmistatud taigen on murenev ning ei taha koos püsida. umbes 30 tk Taigen: 300 g Semper´i gluteenivaba jahusegu FIN MIX 120 ml vett 1 tl meresoola 1 – 2 sl taimeõli 1 tl guaarakummi 1,5 muna (või 1 suur muna) Täidis: 300 g segahakkliha 1…

Loe edasi

350 ml sojapiima 450 g (1 pk) gluteenivaba saiajahu segu Peaks Free From (riisijahu, maisitärklis, sojajahu, ksantaankummi, sool) Müüb Prisma ning vabatoit. ee   20 presspärmi 20 g rapsiõli 1 muna 1 tl Demerara suhkrut (soola)     Soojenda sojapiim käesoojuseni. Pane segamiskaussi soe sojapiim, murendatud presspärm, suhkur, (sool), muna, õli ja saiajahu segu. Sega tainakonksudega 5 min tugeval võimsusel.             Vala tainas küpsetusvormi ning silu pealt märja käega siledaks….

Loe edasi

Taimseid piimasid võib osta poest valmis kujul või valmistada spetsiaalse piimamasinaga, blenderi või sauseguriga. Sojapiima valmistamine MIDZU sojapiimamasinaga: 1 l sojapiima valmistamiseks kulub 70-100 g sojaube ja umbes 1 l vett. Sojapiim on sojaubadest valmistatud jook. (http://et.wikipedia.org/wiki/Sojapiim). Leota geenmuundamata sojaubasid 8-12 tundi, vaheta paar korda vett. Pärast leotamist hõõru sojaubasid käte vahel, et kestad eemalduksid, loputa. NB! Kestade paremaks eemaldamiseks pane leotatud oad 5 minutiks kaane alla kuuma vette seisma. Sorteeri välja kõik katkised ning…

Loe edasi

400 ml taimset piima (kasutasin ise valmistatud sojapiima) 400 g Viljatuote gluteenivaba jahusegu (riisijahu, täisterariisijahu, tatrajahu, maisijahu, kartulitärklis, Psyllium ehk India teelehe seemnekestade jahu) Foto: http://www.viljatuote.net Viljatuote gluteenivaba jahusegu saab tellida Virtasalmen Viljatuote Oy kodulehe e-poest.  Teatud tooteid müüakse ka Tartu Prismas.   1 tl soola ½ dl taimeõli 1 -2 tl suhkrut 30 g presspärmi   Valmistamine: Soojenda sojapiim käesoojuseni (40 kraadini). Lahusta pärm soojas vedeliks. Lisa õli, sool, suhkur ja gluteenivaba jahusegu ning…

Loe edasi

100 g (2 dl) gluteenivaba kaerajahu (gluteenivabad kaerahelbed) 1 tl guaarakummi 2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit meresoola (kaneeli) 300 g kookospiima (kasutasin light kookospiima) 20 g kookosõli (sulatatud kookosrasv) 2 muna 30 g agaavi- või vahtrasiirupit 1 tl vaniljepastat Kui valmistad kaerajahu ise, siis jahvata kaerahelbed näiteks kohviveskis. NB! Jälgi gluteenivabade kaerahelveste saastumist gluteeniga kohvivesks. Sega ühes kausis kuivained omavahel – kaerajahu, guaarakummi, küpsetuspulber, sool. Teises kausis sega kookospiim, kookosõli, munad, siirup ja vaniljepasta omavahel. Ühenda…

Loe edasi

Gluteeni- ja piimavabade pelmeenide mõte sündis Kristel Klettenberg´il, kes enda sõnul oli nagu sütel soovist valmistada maitsvad gluteenivabad pelmeenid. Üritasin pelmeene valmistada ka pelmeenivormiga, kuid kurvastuseks tõdesin, et riisijahust valmistatud taigen on selleks liiga rabe ning mureneb kergesti.  Seepärast soovitan gluteenivabasid pelmeene valmistada ükshaaval käte vahel. Umbes 25 – 30 tk (3 portsjonit) Pelmeenitainas: 220 g riisijahu (täistera) 80 g kartuli- või maisitärklist 120 ml vett 1 tl meresoola 1 – 2 sl taimeõli 1…

Loe edasi

Hummus (ehk kikerhernepasta) marineeritud peediga 1 purk konserveeritud või keedetud kikerhernest 2 sl oliiviõli 2 sl tahiinit 1 küüslauguküüs 60 ml sidrunimahla maitse järgi soola, musta jahv.pipart Mikserda kõik püreeks.     Marineeritud peedid:  1 keedupeet 1 sl külmpressitud oliiviõli 1 tl punast veiniäädikat 1 küüs küüslauku Soola, pipart Viiluta keedetud peet õhukesteks viiludeks ning pane kaussi. Vala peale oliiviõli, punane veiniäädikas, hakitud küüslauk, sool ja pipar. Sega hästi läbi ning jäta vähemalt 15 minutiks…

Loe edasi

Foto autor: Merilin Vesingi KINOAKÜPSISED Retsepti autoriks on Lili Tiks, kes armastab head ning tervislikku toitu. 180 g gluteenivaba kaerahelbeid (jahvatatud) 150 g kinoad (loputatada, kuivatada ja seejärel jahvatada) 1 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 125 g võid (võib asendada laktoosivaba võiga või kookosrasvaga) 150 g indiaani- või palmisuhkrut 2 muna 50 g toorkakaoubasid või kuivatatud jõhvikaid ja mustikaid vanillipastat Jahvata kinoa ja kaerahelbed jahuks ning sega selle hulka küpsetuspulber. Klopi lisakausis või ja suhkur, kuni tekib…

Loe edasi

16 tk 60 g riisijahu 50 g kartuli- või maisitärklist 25 g mandlijahu 1 tl guaarakummi või ksantaani 1 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit Näpuotsaga meresoola 200 g „Karppisokeri“ 2 muna 200-300 g kirsse (eemalda kivid) 100 g võid 150 ml keefiri Sulata või. Mõõda ühte kaussi kuivained – jahud, tärklis, meresool, guaarakummi ja küpsetuspulber. Võta paar sl kuivainetesegu ning sega kirsside hulka. Teises kausis vahusta munad erütritooliga. Peale vahustamist sega hulka sulatatud või ning keefir, vala…

Loe edasi

80 g kookosõli 100 g gluteeni- ja piimavaba tumedat šokolaadi 2 muna 1 dl Demerara suhkrut 0,5 tl glueenivaba küpsetuspulbrit vaniljepastat või vaniljepulbrit u. 1 dl riisijahu Glasuur: Gluteeni- ja piimavaba tume- või valge šokolaad   Riisipiimast valge šokolaad (veggo.ee) Kaunistused – nonparellid, strösselid, suhkrutaignast kaunistused (vt. retsepti “Suhkrumassist kaunistused”)… NB! Gluteeni-, piima- ja keemiliste lõhna ja värvainetevabade looduslike nonparellide ja strösselite tootjaks on BioVegan. Sulata kookosõli ja šokolaad vesivannil, sega. Jahuta segu. Vahusta munad,…

Loe edasi