Aeg on võtta sügavkülmast välja külmutatud marjad (astelpajud, pohlad, mustikad, mustsõstrad) ning valmistada pühadeks üks maitsev jäätis. 1 pk Santa Maria  kookospiima tahket osa (taimset vahukoort – riisi-, soja- või kookosvahukoort) 0,5 pk kookoskondenspiima 1 dl astelpajusid (sulata ning pressi läbi sõela, kasuta mahla, kestad kuivata)     Kookoskondenspiima müüakse Stockmannis ja Via Naturale´s.     Vahusta kookospiima tahke osa, lisasin vahustamise lõpupoole ka veidi kookospiima vedelamat osa. Mikserda juurde kondenspiim ja astelpajudest välja pressitud…

Loe edasi

160 g mandlijahu 50 g psülliumi 2-3 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 1 tl soola 2-3 sl õunaäädikat 200 ml vett agaavisiirupit Muna asendamiseks: 2 tl ksantaankummi vett Sega ksantaankumm umbes 100 ml veega. Lase veidi paisuda, lisa vajadusel vett.  Püreesta sauseguriga (et saada mass ühtlaseks) või vahusta miksriga. Sega kuivained omavahel, lisa õunaäädikas, vesi ning püreestatud-vahustatud ksantaankumm. Vormi sobiva suurusega kuklid ning aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures kuni kuklid on pealt parajalt pruunid.

Makroonid Siirupi valmistamine: 200 g suhkrut 75 ml vett Kuumuta suhkur ja vesi potis. Sega, kuni suhkur sulab ja mass hakkab keema. Kuumuta siirup 118 kraadini (umbes 6-8 min). Tõsta tulelt. 2 munavalget (võid asetada paariks päevaks külmikusse kaane alla) Vahusta munavalged. Vahustamist jätkates nirista suhkrusiirup kausi serva mööda munavalgete sisse, jätka vahustamist kuni oled saavutanud tugeva ja elastse massi. 2 munavalget 200 g mandlijahu 200 g   tuhksuhkrut Sõelu tuhksuhkur ja mandlijahu. Sega 2 munavalget…

Loe edasi

Pähkli-mandlikook 100 g röstitud ning jahvatatud sarapuupähkleid 50 g mandlijahu 150 g Demerara suhkrut 40 ml kookosõli 2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 0,5 sl toor-kakaopulbrit 3 muna 1 sl tärklist Vahusta muna suhkruga. Sega kuivained omavahel. Sega kuivained ettevaatlikult munavahu hulka. Küpseta 180 kraadi juures 15 – 20 min või kuni kook on valmis. NB! Kui soovid  mahlast kooki, siis lase koogil umbes 10 min vormis seista ja küpseta alles seejärel. Glasuur: Taimne vahukoor  (soja-, kookose-…

Loe edasi

Spinatipesto 300 g spinatit 140 g kõrvitsaseemneid 140 g taimset parmesani (veggo.ee) sidrunimahla, meresoola, jahv. musta pipart 3 dl oliiviõli (MyItaly) 3 küüslauguküünt 2 tl agaavisiirupit basiilikut Pane kõik pesto toorained kannmikserisse ning püreesta ühtlaseks massiks, maitsesa. Suvikõrvitsaspagetid 1 suvikõrvitsat (väiksem) spinatipestot taimset juustu (veggo.ee, müüakse Prismades, Lõuna-Eesti Ökokeskuses, Mahemarketis) Soovi korral teisi köögivilju – herned, paprika, tomat, kurk jne Valmista suvikõrvitsast spiraallõikuriga spagetid. See tegevus meenutab pliiatsi teritamist. Sega pesto suvikõrvitsaspagettide hulka, riivi peale…

Loe edasi

Kui kevadel on karulaugu üleküllus, siis tasuks seda külmutada ning hiljem kasutada näiteks pesto valmistamisel.   Karulaugupesto 300 g karulauku 100 g kõrvitsaseemneid 25 g India pähkleid (leotada, koorida) 140 g taimset parmesani (veggo.ee), riivida sidruni mahl, soola, musta jahv.pipart (küüslauku) 3 dl oliiviõli (MyItaly) 3 tl agaavisiirupit basiilikut Kui karulauk on külmutatud, siis sulata. Pane tooraine kannmikserisse ning püreesta ühtlaseks massiks.   Toornäkileivad 3 plaati Retsept on paradiisitüdrukute retseptiraamatust ning pisut kohandatud. 400 g…

Loe edasi

Kui kukeseenekastmest ja -pirukast isu täis, siis võib kukeseened ka talveks säilitada.   kukeseeni taimset margariini jäme soola Puhasta ning tükelda seened. Kuumuta pannil kuni enamus veest on aurustunud. Lisa taimne margariin ning sool (lisa nii palju soola, et hoidis tunduks veidi soolane), kuumuta veidi. Pane hoidis steriliseeritud purki ning sulge õhukindlalt. Säilita külmkapis.  

Foto: Lauri Kulpsoo Gluteeni- ja piimavabad maiused Kookose ja mandlitrühvlid 250 g Santa Maria kreemist kookospiima 30 g leotatud ja kooritud mandleid 20 g kookoshelbeid 1 sl agaavisiirupit soola 30 g kookoskreemi Morgenland Täidiseks leotatud ning kooritud mandlid Valmista kookospiimast kookoskondenspiim. Tõsta kookospiim potti,  kuumuta tasasel tulel aeg ajalt segades umbes 30 kuni 40 minutit. Sulata kookoskreem. Jahvata mandlid. Sega kõik ained kokku. Vormi käte vahel tainast umbes 10 g pallikesed, suru mandel keskele ning…

Loe edasi

Foto: Merilin Vesingi Iga lapse unistus – kreemine vaniljejäätis. 100 g India pähkleid (leotatult 130 g = 1 cup = 240 ml) 200 g kookospiima (= 1 cup= 240 ml) 70 ml agaavi- või vahtrasiirupit 0,5 tl vaniljepastat või 1/4 tl vaniljepulbrit soola 20 g kakaovõid või kookosõli NB! Kui sinu jaoks on oluline, et jäätis oleks täiesti piimavaba, siis jälgi, et kakaovõi ei oleks saastunud tootmise käigus piima jääkidega. Näiteks Rapunzel´i kakaovõitšipside pakendil on…

Loe edasi

Fotod: Lauri Kulpsoo   350 ml sojapiima 30 g värskelt pressitud sidrunimahla või õunaäädikat 70 g täisterariisijahu 30 g kartulitärklist 20 g tapiokijahu 20 g toor-roosuhkrut 40 g kookosõli/ taimeõli 2 muna 1,5 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 0,5 tl söögisoodat 1 tl guaarakummi Meresoola Küpsetamiseks kookosõli või taimeõli Valmista sojapett: Sega sidrunimahl sojapiima hulka ning jäta 20 minutiks seisma. Mõne aja möödudes tundub see kalgendunud. Sega omavahel gluteenivabad jahud, tärklis, meresool, söögisooda ning küpsetuspulber. Vahusta munad…

Loe edasi