Makroonid valmistas Kaili Lepik. Fotod: Maire Vesingi Väikeste täpsustustega retsept pärineb http://theblenderist.com/vegan-macarons-aquafaba-recipe/. 150 ml Aquafaba´t – kikerhernekonservi vedelikku  200 g mandlijahu 200 g tuhksuhkrut toiduvärv omal valikul 200 g suhkurt 60 ml vett Valmistusviis Sõelu mandlijahu ja tuhksuhkur suurde kaussi, vajadusel purusta mandlijahutükid  blenderis. Ole kindel et segu on ilusti ja ühtlaselt segunenud. Vala 75 ml aquafaba´t vahustamismõusse ning pane kõrvale. Sega toiduvärv ja ülejäänud aquafaba ning vala mandlijahu-suhkru segule. Sega kuni segu on ühtlane….

Loe edasi

30- 35 tk         90 g mandlijahu 80 g sarapuupähkleid (röstida, koorida, jahvatada) 160 g porgandit (koorega 200 g) 1 sl tärklist 0,5 sidruni mahl 2 muna 50 g külmpressitud oliiviõli 1 tl küpsetuspulbrit vaniljesuhkrut soola (kaneeli) 100 g palmisuhkrut soovi korral kaunistuseks gluteeni- ja piimavaba šokolaadi puisteks õietolmu, kuivatatud rukkii- või saialilli Koori ning riivi porgandid. Rösti pähklid kuival pannil, koori ning jahvata. Vausta munad suhkruga. Sega kokku kuivained, seejärel sega…

Loe edasi

Kui probleemiks on jäätise sees olev piimatoode võib külmutatud magustoidu valmistada ka ilma piimatooteta, näiteks püreedest või marjadest, suhkrusiirupist ning kohevuse andmise eesmärgil kergelt vahustatud munavalgest. Siirupi valmistamine: 1,5 dl suhkrut 3 dl vett Pane suhkur ja vesi keema, kuumuta kuni suhkur on sulanud ning aja korraks uuesti keema. Jahuta. 250 g (1 karp külmutatud) mangokuubikuid (2 mango püree või meelepäraseid marju) sidrunimahla 1 munavalge Vahusta munavalge kergelt. Püreesta sulanud mangokuubikud, lisa siirup, sidrunimahl ning…

Loe edasi

Magustades muffineid ksülitooliga ning kasutades jahu-tärklise asemel mandlijahu, on tulemuseks süsivesikutevaene küpsetis. Minimuffineid 38 tk (1 tk = 12 g) 60 g mandlijahu (1,5 dl) 100 g ksülitooli (1,25 dl) 60 g kookospiima tahket osa (sulatada) või taimset toorjuustu 3 muna 70 g taimset margariini 15 g psylliumi (FiberHusk) 1,5 sl 1,5 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit vaniljepastat või vaniljepulbrit soola mandlilaastusid 60 g vaarikaid 40 g mustikaid   Vahusta munad ksülitooliga. Sega kuivained omavahel. (Võid segada…

Loe edasi

Mandli- ja kookosejahu kasutamine teraviljajahude asemel vähendab tootes süsivesikute sisaldust. 100 g/ 29 g süsivesikuid 1 minimuffin (12 g) = 3,5 g süsivesikuid 33 tk     40 g mandlijahu 20 g kookosjahu 80 g kookospiima 3 muna 50 g õli 2 tl psylliumi 2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 80 g palmisuhkrut 0,5 apelsini pressitud mahl 50 g piima- ja gluteenivaba tumedat šokolaadi vaniljesuhkrut soola 30 g röstitud ning hakitud sarapuupähkleid Sulata šokolaad koos kookospiimaga. Pane…

Loe edasi

160 g mandlijahu 50 g psülliumi 2-3 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 1 tl soola 2-3 sl õunaäädikat 200 ml vett agaavisiirupit Muna asendamiseks: 2 tl ksantaankummi vett Sega ksantaankumm umbes 100 ml veega. Lase veidi paisuda, lisa vajadusel vett.  Püreesta sauseguriga (et saada mass ühtlaseks) või vahusta miksriga. Sega kuivained omavahel, lisa õunaäädikas, vesi ning püreestatud-vahustatud ksantaankumm. Vormi sobiva suurusega kuklid ning aseta ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures kuni kuklid on pealt parajalt pruunid.

130 g (2 dl) hirsijahu 140 g (2 dl) pooltäistera riisijahu 50 g (1 dl) tapiokijahu 50 g (1 dl) kartulitärklist 20 g (0,5 dl) täisterakaerajahu Seesamiseemneid, linaseemneid jne 2 muna 40 g taimeõli 20 g presspärmi 400 g gluteenivaba tatrapiima (pätsisaia puhul 300 g) 3 sl agaavisiirupit 1-1,5 tl soola Paksendajad: 10 g guarkummi 1 tl agar-agarit 1 sl psülliumi (või 0,5 dl FIBREX) Sega kuivained omavahel – jahud, tärklised, seemned, paksendajad. Soojenda “taimne…

Loe edasi

Makroonid Siirupi valmistamine: 200 g suhkrut 75 ml vett Kuumuta suhkur ja vesi potis. Sega, kuni suhkur sulab ja mass hakkab keema. Kuumuta siirup 118 kraadini (umbes 6-8 min). Tõsta tulelt. 2 munavalget (võid asetada paariks päevaks külmikusse kaane alla) Vahusta munavalged. Vahustamist jätkates nirista suhkrusiirup kausi serva mööda munavalgete sisse, jätka vahustamist kuni oled saavutanud tugeva ja elastse massi. 2 munavalget 200 g mandlijahu 200 g   tuhksuhkrut Sõelu tuhksuhkur ja mandlijahu. Sega 2 munavalget…

Loe edasi

Pähkli-mandlikook 100 g röstitud ning jahvatatud sarapuupähkleid 50 g mandlijahu 150 g Demerara suhkrut 40 ml kookosõli 2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit 0,5 sl toor-kakaopulbrit 3 muna 1 sl tärklist Vahusta muna suhkruga. Sega kuivained omavahel. Sega kuivained ettevaatlikult munavahu hulka. Küpseta 180 kraadi juures 15 – 20 min või kuni kook on valmis. NB! Kui soovid  mahlast kooki, siis lase koogil umbes 10 min vormis seista ja küpseta alles seejärel. Glasuur: Taimne vahukoor  (soja-, kookose-…

Loe edasi

170 g toortatratangu 70 g riivitud porgandit 70 g riivitud õuna 15 g chia seemneid 20 g päevalilleseemneid (seesamiseemneid) 1 muna 1 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit sidrunimahla Demerara suhkrut Soola (Vaniljepulbrit) 30 g oliiviõli (kookosõli)   Leota toortatratangu vähemalt 4 tundi. Pese hoolikalt ning purusta näiteks kannmikseris koos õliga. Vahusta muna suhkruga. Sega kõik ained omavahel kokku. Aseta pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Võid vajutada pätsid ka laiaks ning valmistada lamedaid küpsiseid.   Küpseta 200 kraadi juures…

Loe edasi